Способы обработки морепродуктов для хранения

Высшим качеством отличается, как правило, свежая рыба – в ней полностью сохранены полезные свойства. Однако ее транспортировка на дальние расстояния не представляется возможным.

Чаще всего морская рыба представлена в продаже следующими разновидностями:

• охлажденная – подразумевает помещение улова в лед с последующим хранением в холодильнике при температуре от 1 до 5 градусов ниже ноля;
• замороженная – может быть подвергнута заморозке как на борту рыболовецкого судна, так и на береге после предварительной обработки.

Различаются и сроки годности морепродуктов. Охлажденное рыбное мясо хранится не более 10-12 суток, в то время как свежемороженая продукция может реализовываться в течение 9 месяцев.

Владеть данной информацией особенно важно для покупателей, приобретающих продукцию оптом. Владельцы ресторанов и кафе стараются найти проверенного поставщика, гарантирующего высокое качество товара. Кроме того, дорогостоящие сорта рыбы и красная икра от производителя позволяют организациям общественного питания сэкономить на закупке ингредиентов.

Разновидности рыбы в продаже

Далеко не всякая рыба, покрытая ледяной коркой в магазинном холодильнике – охлажденная. Отличить правильную обработку можно по разновидности морепродуктов. И, если со свежевыловленной продукцией ошибиться сложно, то среди товаров в морозильных камерах легко запутаться.

Стоит помнить, что обработка может отличаться в зависимости от разновидности рыбы. Для охлаждения обычно производители берут аквакультурные сорта – то есть, выращенные в специально созданных условиях. Из морских видов охлажденными могут предлагаться пикша, треска и камбала.

Продукция дефрост представлена в более широком ассортименте – в столичных магазинах свободно предлагается мороженая скумбрия, красная рыба, ледяная и конгрио. В состоянии заморозки из разных уголков планеты поставляются и популярные морепродукты – кальмары, осьминоги, гребешки, крабовые палочки и мясо.

Достоинства метода заморозки

Холодная обработка позволяет обеспечить быструю и недорогую транспортировку скоропортящегося товара практически на любые расстояния. Однако есть нюанс – сохранить качество продукции на высоком уровне может лишь шоковая заморозка.

К достоинствам этого метода относятся:

• защита мышечной структуры тканей – резкое снижение температуры исключает возможность образования многочисленных кристаллов льда, повреждающих мясо;
• сохранение вкусовых качеств – правильно замороженные сорта рыбы достойны стать ингредиентами изысканных ресторанных блюд;
• абсолютная польза продукта – шоковый метод позволяет сохранить весь комплекс ценных микроэлементов и аминокислот.

Морепродукты, обработка которых была произведена в полном соответствии с установленными правилами, отличаются безопасностью. Рыбное мясо известно своей высокой чувствительностью к температурным изменениям – после разморозки на нем быстро появляются вредные бактерии. Поэтому готовить ее следует без задержек и повторных замораживаний.

Лучшее предложение от ООО «Бригантина»

Решение купить королевские креветки или заказать большие объемы мороженой рыбы всегда сопровождается главным вопросом – где это сделать. Гарантировать достойное качество могут лишь надежные поставщики, строго соблюдающие требования к условиям хранения скоропортящегося товара.

ООО «Бригантина» предлагает широкий ассортимент рыбы и морепродуктов. Заказать креветки оптом или купить скумбрию холодного копчения в городе Москва можно через интернет магазин компании. Зайдя на дары моря сайт, каждый покупатель получает возможность изучить каталог продукции и ее узнать ее стоимость – цена на морепродукты представлена за кг. Мясо крабов, тушка трески оптом и другие товары отличаются сочетанием высшего качества и доступного прайса. Среди вариантов продажи компании есть и розница. Сотрудничество с ООО «Бригантина» – это лучшая возможность приобрести деликатесную продукцию недорого!